蔡瀾，廣東潮州人，通曉潮州話(huà)、英語(yǔ)、粵語(yǔ)、普通話(huà)、日語(yǔ)、法語(yǔ)，新加坡出生曾留學(xué)日本，在香港發(fā)展事業(yè)，電影制片人、電影監制、美食家、專(zhuān)欄作家、電視節目主持人、商人，世界華人健康飲食協(xié)會(huì )榮譽(yù)主席?！ ?963年蔡瀾到香港后，長(cháng)期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大制片廠(chǎng)的電影監制。監制之電影有：《快餐車(chē)》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《霹靂火》、《一個(gè)好人》、《重案組》等成龍主演的巨片?！ ?989年黃沾、蔡瀾、倪匡曾合作主持的電視節目《今夜不設防》創(chuàng )造了香港同時(shí)段電視節目的收視紀錄?！ ?992年蔡瀾開(kāi)始進(jìn)軍商界。創(chuàng )辦監制之產(chǎn)品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產(chǎn)品，蔡瀾醬料有咸魚(yú)醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等。其它引薦入口的產(chǎn)品有澳洲有汽紅酒、路士露健康食品等等?！ ?997年～1999年蔡瀾主持之電視節目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》?！ ?007年，在深圳開(kāi)設蔡瀾美食坊餐廳。2008年，蔡瀾主持TVB電視節目《蔡瀾嘆名菜》。2009年，年近7旬的才子蔡瀾重出江湖，牽手深圳衛視，打造美食王牌節目《蔡瀾食尚》，并擔任世界華人健康飲食協(xié)會(huì )榮譽(yù)主席。2009-2010年，主持TVB節目《蔡瀾品味》
演藝經(jīng)歷
1941年8月18日出生于新加坡。1955年時(shí)，在新加坡《南洋商報》上發(fā)表了第一篇影評《瘋人院》，從此一發(fā)不可收拾。1957年，蔡瀾擔任了邵氏電影公司的駐日經(jīng)理。監制之電影有：《快餐車(chē)》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《烈火青春》、《霹靂火》、《一個(gè)好人》、《重案組》等成龍主演的巨片。1959年離開(kāi)新加坡到外國，后就讀于日本大學(xué)藝術(shù)學(xué)部電影科編導系，半工半讀。1963年蔡瀾到香港后，長(cháng)期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大制片廠(chǎng)的電影監制。監制之電影有：《快餐車(chē)》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《霹靂火》、《一個(gè)好人》、《重案組》等成龍主演的巨片。1989年黃沾、蔡瀾、倪匡曾合作主持的電視節目《今夜不設防》創(chuàng )造了香港同時(shí)段電視節目的收視紀錄。1992年，蔡瀾進(jìn)軍商界，創(chuàng )辦監制的產(chǎn)品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產(chǎn)品，蔡瀾醬料有咸魚(yú)醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等。1997年～1999年蔡瀾主持之電視節目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》。2007年，在深圳開(kāi)設蔡瀾美食坊餐廳。2008年，蔡瀾主持TVB電視節目《蔡瀾嘆名菜》。2009年，年近7旬的才子蔡瀾重出江湖，牽手深圳衛視，打造美食王牌節目《蔡瀾食尚》，并擔任世界華人健康飲食協(xié)會(huì )榮譽(yù)主席。2009-2010年，主持TVB節目《蔡瀾品味》。2010年，出版了蔡瀾的最新典藏作品集《蔡瀾老友記》、《蔡瀾美食地圖》、《蔡瀾品酒》、《蔡瀾笑話(huà)》。2011年8月在南國書(shū)香節首發(fā)新書(shū)《人生必去的餐廳》、《蔡瀾生意經(jīng)》廣受讀者歡迎支持。2011年10月在廣東旅游出版社出版《蔡瀾讀行天下》。2012年，主持ATV旅游飲食節目《蔡瀾亞洲一樂(lè )也》。2013年最新作品《看得開(kāi)，放得下，才是人生》《活，該快樂(lè )著(zhù)》《老得可以告別孤獨》。
個(gè)人生活
父親蔡文玄副職電影發(fā)行及宣傳，正職為詩(shī)人，書(shū)法家，九十歲時(shí)在生日那天逝世。母親小學(xué)校長(cháng)，已退休，每日吃燕窩喝XO級干邑，九十歲了，皮膚比兒女們白皙。
姐姐蔡亮，為新加坡最大學(xué)府之一南洋女中的校長(cháng)，其夫亦為中學(xué)校長(cháng)，皆退休。
兄長(cháng)蔡丹，追隨父業(yè)，數年前逝世。
弟弟蔡萱，為新加坡電視的高級監制，亦退休，只有蔡瀾未退休。
妻子方瓊文，亦為電影監制，已退休，結婚數十年，相敬如賓。
從14歲在《星洲日報》發(fā)表《瘋人院》開(kāi)始，似乎就注定了此后蔡瀾對工作價(jià)值的取向—拿到稿費他就帶著(zhù)一幫同學(xué)去吃喝玩樂(lè )。倪匡說(shuō)“蔡瀾是少有背后沒(méi)有人說(shuō)他壞話(huà)的人”，黃沾說(shuō)“蔡瀾是我最值得信賴(lài)的朋友”，金庸說(shuō)“論風(fēng)流多藝我不如蔡瀾，他是一個(gè)真正瀟灑的人”?！叭松偸瞧〔欢ǖ?，我們?yōu)槭裁茨軌蚍€住呢？好像船上有一個(gè)錨，我們有最傳統的信條，就是很簡(jiǎn)單的，孝順父母、守時(shí)、對朋友好?！辈虨懯冀K堅持答應朋友的事情一定做到，互相尊重，就能得到朋友的信賴(lài)。
蔡瀾的瀟灑背后并不是人們所看到的表面那樣輕松，讀書(shū)時(shí)為了能看懂外文電影，他上午讀中文學(xué)校、下午讀英文學(xué)校；他始終保持驚人的閱讀量，“如果一個(gè)寫(xiě)作人不喜歡看書(shū)，他就沒(méi)資格做寫(xiě)作人”。一直以來(lái)，他仍?xún)尚淝屣L(fēng)，每天仍在為生活而努力：“我是很努力很努力做人，這樣才有今時(shí)?！?/p>
很多人都問(wèn)過(guò)蔡瀾，電影人、美食家、商人，你究竟是做什么的？蔡瀾說(shuō)：“我只想做一個(gè)人，這并不容易。做人就是努力別看他人臉色，做人也不必要給別人臉色看，人與人之間要有一份互相的尊敬。所以我不管對方是什么職業(yè)，是老是少，我都尊重?！?/p>
人物評價(jià)
蔡瀾與金庸、黃沾、倪匡并稱(chēng)為“香港四大才子”，被稱(chēng)為“食神”。
蔡瀾見(jiàn)識廣博，琴棋書(shū)畫(huà)、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學(xué)電影，什么都懂。于電影、詩(shī)詞、書(shū)法、金石、飲食之道，更可說(shuō)是第一流的通達。（金庸評）
雖魏晉風(fēng)流，猶有不及。（倪匡評）
他是同金庸、黃沾、倪匡齊名的“香港四大才子”之一，將美食家和商人的雙重身份恰到好處地結合在一起，蔡瀾做得比其他人都要成功。（商業(yè)評論網(wǎng)評）
他的寫(xiě)作，以小品文見(jiàn)長(cháng)；書(shū)法、篆刻、繪畫(huà)都很了得；更將喜愛(ài)美食的天性發(fā)揚至極，開(kāi)餐廳，當料理評審，甚至在1994年自創(chuàng )“暴暴茶”，也就是暴飲暴食之后，喝了就可以不必擔心的茶，風(fēng)靡香港和日本。（南方人物周刊評）
